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放心餐桌行动!我市4所学校食堂试点“5S”管理

发布时间:2018-01-12 11:08:23 | 责任编辑:朱红霞 | 编辑:朱红霞 | 来源:看句容


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      为规范学校食堂管理,消除餐饮安全隐患,日前,市餐饮安全监督所推行“5S”管理法,开展放心餐桌行动,对全市学校食堂进行全面检查,要求物品定点、人员定岗。

      昨天(11日)上午,记者在北阳门幼儿园后厨内看到,地面、灶台干净整洁,每个操作间都有专门的物品摆放区域,工作人员身着统一制服,正在有条不紊地为学生们准备午餐。据工作人员介绍,自学校施行“5S”管理法后,食堂管理实现了由制度到流程、由考评到自觉的完整管理,食堂卫生条件明显改善。

      北阳门幼儿园园长倪霞告诉记者,他们幼儿园的食堂内所有的物品都进行了分类摆放,每个功能间都有专人负责,这样做不仅防止了食品的交叉感染,更有效的保证了幼儿的饮食安全。

      据了解,“5S”管理法即 “五常管理法”,指的是整理、存放、清洁、标准、修养,是一种现场管理实用技术和方法。市餐饮安全监督所工作人员告诉记者,推行“5S”管理既能创设安全卫生、整洁舒适的厨房、餐厅环境,又能提升员工的素质和责任意识。

      目前,我市4所中小学、幼儿园的食堂正在进行试点。2018年将在全市学校食堂进行全面的推广,确保全市食堂的供餐安全。

(记者:纪亚运)

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