随着大雪节气临近，我市农村的小院里洋溢着繁忙而喜悦的气息。家家户户都沉浸在腌制香肠的忙碌中，为即将到来的新年餐桌增添一道美味。

1日，在宝华镇大华村的一处香肠加工点，村民周璇正带着猪肉前来加工。现场，工作人员把猪肉放进灌肠机，机器迅速将猪肉转化为细腻的肉泥，并巧妙地将肉泥灌入肠衣，一根根饱满诱人的香肠就这样诞生了。接着，他们麻利地为香肠系上绳子，分段结扎，整个制作过程流畅而高效。制作完成后，周璇将香肠带回家中晾晒。她告诉我们，今年她家特地腌制了700斤香肠，有原味和麻辣两种口味。

宝华镇华山村村民周璇：“今年，你看我后面灌了这么多，也有跟亲戚朋友分的，也有跟同事分一分，他们找我代灌的，我感觉这边分分也差不了多少了，就是灌这么多是吃一年的，一年都吃它，然后每次烧菜的时候，在饭锅上面蒸一节就可以了，非常下饭，特别好吃。”

周璇介绍，这批香肠要晾晒约半个月，方能成就其独特风味。香肠不仅是她家过年餐桌上的一道必备美味，更是承载着传统习俗的重要腌制品。每年，腌制香肠不仅是对过往岁月的传承，更是对未来日子的美好祈愿。

宝华镇华山村村民周璇：“香肠在我们当地是过年必备美食，看我们香肠色泽红润、外表光亮，象征着我们的日子红红火火、长长久久，也希望在新的一年，我们的日子越过越好，像香肠一样节节高升。”