随着新年脚步的临近，家家户户都忙碌起来。磨豆腐、制作豆腐乳，在后白镇，一家手工制作豆腐乳的工坊也迎来了一年中最忙的时候。

23日上午，后白镇林梅村的这家手工豆腐制作工坊热闹非凡，工人们正紧张有序地忙碌着，经过煮浆、滤渣、点卤等精细工序，一块块鲜嫩的豆腐便呈现在眼前。随后，这些豆腐被切割成麻将大小的方块，再经过一周的特殊发酵、腌制，就转化为风味独特的豆腐乳。

手工豆腐乳作坊负责人彭丽梅：“像这个季节，这个时候一天就要做到200多瓶。”

彭丽梅介绍，立冬之后是他们每年最为忙碌的时段。每天需要消耗100斤的黄豆来制作豆腐乳，而这些豆腐乳基本上都被提前预定了。

手工豆腐乳作坊负责人彭丽梅：“有当地的，有外地的。像外地的比如说深圳、合肥，我们寄到天津、海南，都挺远的。”

彭丽梅告诉我们，豆腐与“头富”谐音，寓意着新年富贵，因此磨豆腐、做豆腐乳成为了新年不可或缺的传统习俗。

手工豆腐乳作坊负责人彭丽梅：“这个豆腐也是多福的意思，多福的寓意，马上新年要来到了，我的愿望就是希望大家福气多多，希望大家身体健健康康。”