随着春日的脚步渐近，在边城镇的竹林里，一场别开生面的“寻宝”活动正如火如荼地进行。这里的宝藏不是金银珠宝，而是被誉为“蔬中一绝”的鲜嫩竹笋。

在边城镇雷竹家庭农场，竹林下铺满了厚厚的稻壳，嫩绿的竹笋破土而出，生机勃勃。种植户何贤法正专注地观察着竹梢，时而弯腰翻地，耐心地搜寻着竹笋的踪迹。

雷竹家庭农场种植户何贤法：“你看像这样的笋就可以挖了，挖的时候要注意，不要把下面的根部挖断，这样的笋挖出来就好了，出土就可以挖了，颜色发黄，红的也有，黑的也有。”

伴随着铁铲撬下的清脆响声，一个个新鲜的竹笋成功“出土”。何贤法告诉记者，三月的竹笋笋肉洁白如玉，味道鲜嫩甘甜，市场上供不应求。近年来，边城镇依托得天独厚的地形和土壤条件，孕育发展竹笋这一良好生态型产品，如今已成为当地兴新的富民增收产业。

雷竹家庭农场种植户何贤法：“早上七点开始挖，多的时候能挖一千多斤，我们挖的笋，主要是到市场上销售，一般我们是销往浙江宁波，江苏南京也销售，有的时候我们自己也吃，做油焖笋，还有做腌笃鲜。”

目前，全镇种植面积达400亩左右，年销售收入近900万元。边城镇的竹笋产业不仅为当地村民带来了可观的经济收益，也为消费者提供了美味的春日佳肴。