6月12日-14日，第25届盱眙龙虾节火热开启，让盱眙成为全国美食爱好者的焦点。红火热闹的背后，是盱眙以“一只虾带动一产业、致富一方人”的生动实践，不断谱写乡村振兴的崭新篇章。

在位于盱眙马坝镇的省级龙虾全产业链标准化示范基地里，新一批的小龙虾已经到了成熟上市的时候。这些小龙虾都是新品种“盱眙1号”，它们也是去年11月份，江苏省淡水水产研究所选育的全国首个小龙虾新品种。

盱眙龙虾集团马坝基地经理皮健说：“该品种养成的规格会比普通的多18%以上，生长速度提前10天，每斤会增收七八块钱。目前我们县内，推广该品种已经有几千亩的规模了。”

有良种更要有良技。在养殖模式方面，盱眙创新开发出“一稻三虾”高效轮作模式。一年内，稻田除了可收获一季稻谷，还能在春夏两季收两茬成虾，来年春天还能收获一茬虾苗。如此，稻田亩均效益可比单纯种粮提高5至8倍。目前，盱眙全县龙虾养殖面积超90万亩，其中“稻虾共生”模式超70万亩。今年，不少农户还将荷花与小龙虾养殖相结合，进一步提升经济效益。

盱眙祥丰农业有限公司负责人卢勇说：“因为荷叶可以给龙虾增氧，高温的时候可以降温。八九月份稻田里面水温不适宜龙虾生长了，莲藕正好补充这一块。八月份的龙虾比五六月份，同期价格要提升10块钱以上，莲子一亩田也可以卖到5000块钱。”

苏超第四轮火热进行中，盱眙还推出“苏超+龙虾+演出”的夏夜消费活动，凭苏超票根享龙虾宴7折优惠。

苏州市民郭先生说：“就是为了龙虾节来的，连夜开车过来了，我打算连吃三天再回去。”

虾爽旗舰店品牌负责人芮跃说：“我们门店的日均流量在1000~2000之间，小龙虾使用量在1000斤到1500斤之间，单日的创收在8万到12万之间。”

从“一只虾”到“一条链”，从“产业兴”到“城市兴”，盱眙通过全产业链的深化拓展与“龙虾+文旅”IP的持续赋能，走出了一条县域发展的特色之路。下一步，盱眙还将推动三产融合发展，让盱眙龙虾从“网红”走向“长红”。

盱眙县龙虾产业发展服务中心主任王晓鹏说：“淮安市正在建设百里画廊，我们盱眙也抓住这个契机。环湖大道周边在盱眙境内，我们要从龙虾的一产养殖到二厂的加工销售，包括三产的餐饮和旅游，把它们有机融合起来，吸引更多的外地游客到盱眙来。”