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梭子蟹凭借体型较大、肉质饱满、口感鲜美，深受市民的喜爱。眼下，随着舟山等沿海地区陆续开海，我市多家超市的梭子蟹销售持续走热。商家推出现场挑选、即时加工等服务，吸引众多市民争相选购。

这两天，记者走访我市多家超市水产区发现，梭子蟹成为当之无愧的“销量明星”。在便民悦生活超市，相关负责人告诉记者，受天气等因素影响，海鲜价格会随之有所波动，但今年梭子蟹市场供应相对充足，相较于去年，平均价格下降了20%左右。目前，超市根据梭子蟹规格差异化定价，100到150g的每斤售价49.8元，200到300g的每斤售价69.8元。当前日均销售量保持在500斤至600斤，周末还可达到更高峰值。

超市加工部经理杨健：“我们是舟山的梭子蟹，每天早上八点钟开档以后，我们梭子蟹就已经所剩不多了。我们推出了‘迷踪蟹’系列，目前给大家的是性价比非常高的68块8两斤。”

杨健介绍，这段时间，公蟹肉质最为鲜甜，为了方便市民挑选和食用，超市还专门推出现场挑选、即时加工等服务，让市民能快速品尝到新鲜美味的梭子蟹。

超市加工部经理杨健：“螃蟹拿到手以后小心不要被夹到，然后抓住它的盖，用另一只手去按它的腹部这个地方，如果硬的话，它就会肉质就比较饱满。两种做法，一种是蒜蓉的秘制酱，还有一种是清蒸。”

为避免蟹肉寒性引起不适，建议市民蒸制时添加去皮的生姜与料酒，以中和寒性，提升风味。即便采取了中和寒性的烹饪方式，也需控制食用量，避免因过量摄入增加身体负担。

超市加工部经理杨健：“清蒸的时候先放一些葱和姜，姜一定要把皮去掉。因为在姜在中医方面来说它的表皮是属于火，去掉皮以后的生姜，它里面是温和的。然后我们去蒸，这是第一遍，然后放一些料酒，它会中和一下它的寒性。”